ELEPHANT provides tailor-made marketing, media relations and project management services to companies and individuals
setting up and developing businesses in Russia, the CIS and the UK.

ELEPHANT
RSS LinkedIn FaceBook Follow us on Twitter

Возрождение исторического ресторана «Зимний сад»
в отеле «Астория»

16 January 2013

В январе 2013 года в Зимнем саду отеля «Астория» открывается исторический ресторан, тот самый «Зимний Сад», который после открытия гостиницы в 1912 году стал одним из самых модных мест Петербурга.

Специально для возрожденного «Зимнего сада» шеф-повар Иэн Миннис воссоздал по архивным документам меню, основанное на популярных блюдах начала XX века. В то время в ходу были вина Бордо и Шампани, а есть гости предпочитали жареных перепелов, цыплят по-ростовски, гатчинскую форель, молочных поросят и консоме с пирожками. И конечно, неизменный хит — дегустация белужьей, осетровой, севрюжьей и кетовой икры. На завтрак a la carte гости отеля смогут заказать чернику со сладким сабайоном, икру с горячими блинами и традиционной начинкой с яйцом, сметаной и луком, домашний творог и бокал шампанского Louis Roederer, которое и сто лет тому назад охлаждалось в винных погребаx гостиницы.

К открытию ресторана «Зимний сад» приурочена Трюфельная неделя, которая будет проходить с 23 по 31 января. В особое меню включены:

  • Равиоли с фуа-гра и трюфельным соусом на основе сливочного масла
  • Перепелка с зимним черным трюфелем и глазурью из портвейна
  • Телятина с панаше из лесных грибов и трюфеля, с жареным луком-шалотом и трюфель-брюле
  • Ризотто с белой спаржей и белым трюфелем с пюре из репы

В легких, залитым светом интерьерах французского ресторана «Зимний сад» в начале ХХ века собирались князья, успешные столичные бизнесмены (или попросту купцы) и представители богемы, имена которых вошли в историю русской культуры.

Первые гости «Зимнего сада» сразу заметили сxодство интерьеров ресторана со стилем имперской Вены, который вдохновлял архитектора «Астории» Федора Лидваля. Помещение на 200 персон с высоким полупрозрачным потолком, экзотическими пальмами и лаконичной мебелью сразу стало местом притяжения петербургского света. Как и 100 лет спустя!


Read all posts
ElephantElephantA gentleman does things no gentleman should do in a way only a gentleman can.